Den lilla pastalistan

Den lilla pastalistan

Den första pastabagaren i Sverige var en italiensk bagare som verkade i Stockholm under 1600-talets* början. Det tog dock ett bra tag innan pasta blev något som var kvinna och man kände till. På 70-talet så var pasta i Sverige synonymt med makaroner, och senare på 80-talet så tillkom den klassiska spaghettin.

Nuförtiden så finns det alla möjliga sorters pasta i våra livsmedelsbutiker. Ändå är det bara en liten del av de olika pastasorter som finns. Här är min lilla pastalista som man kan ha som referens.

  • Acini de pepe. Används i soppor. Mindre än riskorn.
  • Bucatini. Lång pasta som är ihålig i mitten. Fungerar bra till köttsåser.
  • Bavette. Lite bredare än spaghetti. Bandtyp.
  • Capellini. Kallat ”änglahår”. Väldigt tunn pasta som passar bäst till lätta såser och rätter, t.ex. Aglio e Olio.
  • Spaghetti. Behövs ingen direkt kommentar till det.
  • Spaghettini. Det oäkta barnet mellan capellini och spaghetti. Tunnare än spaghetti, men tjockare än capellini.
  • Strozzapreti. Skruvformad pasta.
  • Lasagne. Pastaplattor.
  • Perciatelli. En lite större version av bucatini.
  • Cannelloni. En stor rund pasta. Tillagas oftast med fyllning.
  • Cavatelli. Pastasnäckor i olika storlekar. De mindre passar bra i såser med småbitar av kött eller grönsaker bra. De större tillagas oftast med fyllning i.
  • Farfalle. Kallas ibland för fjärilar eller flugor (som till skjorta). Kan användas till det mesta.
  • Fettuccine. Bandpasta. Bredare än tagliatelle.
  • Fusilli. Korkskruvad pasta. Fungerar bra till de flesta såser.
  • Gemelli. Som fusilli, fast tyngre och tjockare.
  • Linguine. Lite bredare än spaghetti. Används oftast till skaldjur eller med pesto.
  • Manicotti. Blandas oftast ihop med cannelloni. Stor pastatub som tillagas med fyllning.
  • Mostaccioli. Är i princip samma sak som penne.
  • Orecchiette. Skålformad pasta. Perfekt att användas med såser av allehanda slag.
  • Orzo. Ungefär som acini de pepe, men är i ungefär samma storlek som ris. Används till soppor och fyllningar.
  • Pappardelle. Som fettuccine, men mycket bredare och större.
  • Penne. Tubformad pasta. Kan användas till det mesta.
  • Radiatore. Pasta med en underlig form. Enligt legenden så skall de likna värmeelement, vilket passar in på namnet (Radiatorn på svenska).
  • Rigatoni. Tubformad pasta och fungerar perfekt till tunga såser.
  • Ravioli. Kuddformad pasta med fyllning.
  • Tagliatelle. Påminner om fettuccine, men är lite mindre bred.
  • Ziti. Tubformad pasta.

  • Källor: *Anders Wahlgren, Henry Hill, Roberto Perotti
    Foto: Christian Cable

    Kategorier

    Arkiv

    Sidor