Salmorejo och Honungsbakade kycklinglår

Jag måste erkänna att jag är en sucker för tapas och smårätter. De behöver inte alltid passa ihop smakmässigt. Däremot är sällskap viktigt. För mig är tapas förknippat med social samvaro där man sitter runt ett bord och delar på rätterna som står på bordet.

För några dagar sedan så bjöd jag in några vänner och slängde ihop några enkla tapasrätter som fungerade som katalysator för en diskussion om varför det finns så mycket fler kvinnliga stjärnkockar i Spanien än i Sverige. En intressant diskussion som jag säkerligen kommer återkomma till i bloggform.

Förutom recepten här så hade vi blandade charkuterier, manchego och kvittenmarmelad samt chorizo kokad i stekpanna med rödvin.

Recepten kommer fån Isabel Capote på den berömda tapasrestaurangen Eslava i Sevilla.

Salmorejo – Gazpacho från Córdoba

För 4 tapas

- 500g mogna tomater
- 2.5 dl vitt bröd (någon dag gammal) söndersmulat
- 2.5 dl olivolja
- 1 msk sherryvinäger (eller rödvinsvinäger i värsta fall)
- 1 vitlöksklyfta (om man är som mig och älskar vitlök kan man lägga till en eller 2 klyftor till)
- Salt och peppar

1. Blanda tomaterna och brödet i en mixer och mixa väl. Lägg till oljan, vinägern, saltet och pepparn och blanda tills soppan blir jämn och tjock.

2. Servera som kall soppa med lite extra olivolja över. Om du vill göra lite extra så kan du även finhacka lite serranoskinka och hårdkokt ägg och strö över soppan. Som dipp kan du hälla upp i små skålar och doppa bitar av vitt bröd.

Muslos de pollo a la miel – Honungsbakade kycklinglår

För 4 tapas

- 2.5 dl flytande honung
- 100g smör
- 1 tsk currypulver (använder Rajah Currypulver. Finns oftast i livsmedelsbutiker som säljer asiatisk/indisk mat)
- 1 1/2 tsk senapspulver
- 5 msk tomatketchup (använder Heinz)
- 8 st kycklinglår

1. Blanda ihop alla ingredienser förutom kycklinglåren i en kastrull. Rör om väl och koka upp. Ta bort kastrullen från spisen.

2. Placera kycklinglåren i en ugnsfast form och häll över såsen och ugnsstek i en förvärmd ugn på 180°C (på min gasspis, markering 4) i ungefär 35 minuter. eller tills kycklingen är mörk och glansig. Servera omedelbart.

Kommentera

Kategorier

Arkiv

Sidor